Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekfishCC0 1.0 Universal
Hagyományos japán chawanmushi (sós, párolt tojáskrém Dashival, garnélarákkal és Shiitake-vel)
A japán kulináris kifinomultság csúcsa: selymes, zamatos tojáskrém kis fedeles teáscsészékben párolva, meleg selyemként remeg, átlátszó dashi húslevessel, zamatos garnélarákokkal, shiitake gombával és mitsuba fűszernövényekkel.
Felkészülés
15 min
Főzzön
18 min
Összesen
33 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Friss nagy tojás, finoman felverve3 db
- Hűtött japán dashi alaplé450 ml
- Mirin édes főzőbor1 tk.
- Japán könnyű szójaszósz1 tk.
- Nyers garnélarák, hámozott és kifejtve4 db
- Friss shiitake gomba sapka, vékonyra szeletelve2 db
- Finom tengeri só½ tk.
Előkészületi lépések
1
Finoman keverje össze a felvert tojást a lehűtött dashival, mirinnel, könnyű szójaszósszal és sóval. Szűrje át kétszer egy finom szitán, hogy tükörsima, buborékmentes textúrát kapjon.
5 min időzítő
2
Helyezzen egy-egy garnélarák- és shiitake-szeletet minden csésze aljára. Óvatosan öntsük rájuk a leszűrt tojásos keveréket, távolítsuk el a felszíni buborékokat, és fedjük le fedővel vagy fóliával.
4 min időzítő
3
Helyezze a csészéket előmelegített gőzölőbe. Tekerje be az edény fedelét egy ruhával, hogy elkerülje a lecsapódást. Lassú tűzön 15-18 percig pároljuk, amíg puha pudingszerű állapotba nem kerül, és tiszta húsleves kerül a tetejére. Melegen, kiskanalakkal tálaljuk.
18 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
120
Fehérje
11g
Szénhidrát
3g
Zsír
6.5g
Allergének
TojásRákfélékHalsoyaGlutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
