Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekfishCC0 1.0 Universal
Klasszikus japán chawanmushi (selymesen párolt sós tojáskrém Dashival és garnélarákokkal)
A japán kulináris csemege csúcsa: éteri, sós tojáskrém illatos moszat-bonito dashi húslevessel és mirinnel, fedős teáscsészékben finoman párolva zamatos garnélarákokkal, puha csirkével és földes shiitake-vel.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nagy, friss tojás szobahőmérsékleten3 db
- Dashi alaplé (kombu és bonito), lehűtve450 ml
- Kis hámozott nyers garnélarák4 db
- Friss shiitake gomba sapkák, szeletelve2 db
- Könnyű japán szójaszósz1 tk.
- Mirin édes főzőbor1 tk.
- Finom tengeri só½ tk.
Előkészületi lépések
1
Óvatosan keverje fel a tojásokat pálcikákkal, levegő felverése nélkül; keverjük hozzá a hideg dashit, a világos szójaszószt, a mirint és a sót.
3 min időzítő
2
Szűrje át a tojásfolyadékot egy finom szitán egy mérőkancsóba, hogy tükörsima állagot kapjon.
2 min időzítő
3
Helyezzen egy garnélarák- és shiitake szeletet minden csésze aljára; óvatosan öntse bele a tojásos keveréket, és fedje le a csészéket.
3 min időzítő
4
Lassú tűzön 12-14 percig pároljuk, amíg a puding finom rázogatással megszilárdul. Melegen, kiskanalakkal tálaljuk.
14 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
110
Fehérje
9.5g
Szénhidrát
3g
Zsír
6g
Allergének
TojásHalRákféléksoya
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
