AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Piemonti Vitello Tonnato (hűtött szeletelt borjúhús tejszínes tonhal-kapribogyóval)
Elegáns piemonti nyári klasszikus: puhára buggyantott borjúhús hűtve és papírvékonyra vágva, fényűző, krémes mártással, amelyet pelyhes tonhalból, sós kapribogyóból, tojássárgájából és olívaolajból kevertek össze.
Felkészülés
20 min
Főzzön
30 min
Összesen
50 min
Hozzávalók
4adagokat
- Sárgarépa, apróra vágva orvvadászleveshez1 piece
- Zellerszár1 stalk
- Sárga hagyma1 piece
- Kemény tojássárgája2 piece
- Extra szűz olívaolaj4 tbsp
- Fresh lemon juice1.5 tbsp
- sót1 tsp
Előkészületi lépések
1
600 g borjúsültet sárgarépával, zellerrel, hagymával és sóval óvatosan 30-35 percig pirítson, amíg meg nem fő. Hűtsük le teljesen az orvhalászlében.
35 min timer
2
Mártáshoz: 160 g lecsepegtetett tonhalkonzervet, tojássárgáját, 2 evőkanál lecsepegtetett kapribogyót, citromlevet, olívaolajat és 4-5 evőkanál hideg orvvadászlevest turmixolj selymes és simára.
4 min timer
3
A hűtött borjúhúst egy éles szeletelőkéssel papírvékonyra szeleteljük a szemeken.
5 min timer
4
Rendezzük a borjúszeleteket átfedő mintázatban egy tálra, szundítsuk meg tonhalmártással, szórjunk rá kapribogyót, és tálalás előtt 1 órával hűtsük le.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
