Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Klasszikus nápolyi spagetti alle Vongole (kagyló, fokhagyma és fehérbor)
Nápoly tengerparti ékköve: bronzba vágott spagetti friss, élő kagylók csillogó sósságával bevonva, fokhagymával, peperoncinóval, fehérborral és lapos levelű petrezselyemmel párolva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
15 min
Összesen
35 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Bronzra vágott spagetti400 g
- Friss élő kagyló (vongole veraci), homoktól megtisztítva1000 g
- Gerezd fokhagyma, enyhén összetörve3 gerezd
- Száraz olasz fehérbor (Falanghina vagy Pinot Grigio)100 ml
- Extra szűz olívaolaj60 ml
- Friss lapos petrezselyem, apróra vágva4 ek.
- Szárított piros chili peperoncino½ tk.
- Tengeri só tésztavízhez (takarékosan)1 tk.
Előkészületi lépések
1
Öblítse át a kagylókat hideg, sós vízben 1 órán át, hogy a homok kilökjön; dobja ki a törött vagy nem reagáló héjakat.
60 min időzítő
2
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat fokhagymával és petrezselyemszárral. Adjunk hozzá kagylót, öntsük fel fehérborral, fedjük le szorosan, és pároljuk 3-4 percig magas lángon, amíg fel nem nyitják. Szűrjük át a kagylólúgot egy finom szitán.
4 min időzítő
3
A spagettit nagyon al dente főzzük. Dobd a serpenyőbe átszűrt kagylólúggal, chilivel és olívaolajjal nagy lángon, amíg fényes emulzió nem tapad a tésztához. Dobja bele a kagylót és az apróra vágott petrezselymet; forrón tálaljuk.
4 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
510
Fehérje
24g
Szénhidrát
74g
Zsír
14g
Allergének
PuhatestűekGlutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
