Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekfishCC0 1.0 Universal
Szardíniai spagetti alla Bottarga pácolt márna őzzel, citrommal és fokhagymával
Szardínia tengerparti kincse: illatos fokhagymával és chilis olívaolajjal megforgatott spagetti, amelyet bőségesen leöntött pácolt szürke márna bottarga ikrával és friss citromhéjjal az intenzíven zamatos, óceáni mélység érdekében.
Felkészülés
10 min
Főzzön
10 min
Összesen
20 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Bronzra vágott durumbúza spagetti360 g
- Pácolt márna ikra (bottarga di muggine), reszelve plusz vékony forgács60 g
- Kiváló minőségű extra szűz olívaolaj60 ml
- Gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve3 gerezd
- 1 bio citrom frissen reszelt héja1 tk.
- Darált pirospaprika pehely1 csipet
- Friss lapos petrezselyem apróra vágva15 g
- Só a tésztavízhez5 g
Előkészületi lépések
1
A spagettit enyhén sós forrásban lévő vízben (mivel a bottarga természetesen sós) főzzük al dente keményre.
2
Közben egy széles serpenyőben, lassú tűzön óvatosan melegítse fel az olívaolajat. A felszeletelt fokhagymát és a chilipehelyet 1-2 percig pirítjuk anélkül, hogy barnulna. Levesszük a tűzről.
3
Öntse a forró spagettit közvetlenül a serpenyőbe egy kis kanál tésztavízzel. Erőteljesen levesszük a tűzről, hozzáadjuk a reszelt bottarga háromnegyedét, a citromhéjat és a petrezselymet, hogy selymes emulziót kapjunk. Tálaljuk meleg tányérokon, a maradék bottargával és vékony forgácsokkal befejezve.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
460
Fehérje
18g
Szénhidrát
66g
Zsír
15g
Allergének
GluténHal
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
