Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Szicíliai Szardínia és Beccafico Hengerelt Szardínia fenyőmaggal és mazsolával
Palermo kulináris ékköve: a friss, pillangós szardínia körbeforgatja a pirított zsemlemorzsa, fenyőmag, mazsola, narancshéj és petrezselyem sós-édes töltelékét, felnyársalva, illatos babérlevéllel és narancskarikákkal.
Felkészülés
25 min
Főzzön
15 min
Összesen
40 min
Sütő
190°C (170°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
4
- Friss szardínia pillangós, csontozott, sértetlen farokkal600 g
- Finom zsemlemorzsa100 g
- Enyhén pirított fenyőmag30 g
- Meleg vízbe áztatott Sultana mazsola30 g
- Friss narancslé60 ml
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Friss babérlevél12 db
- Friss lapos petrezselyem apróra vágva15 g
- Finom tengeri só4 g
Előkészületi lépések
1
A zsemlemorzsát száraz serpenyőben 1 evőkanál olajon 2-3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Egy tálba dobjuk a pirított morzsát fenyőmaggal, lecsepegtetett mazsolával, petrezselyemmel, sóval és 2 evőkanál olívaolajjal.
2
Fektesse le a lepkés szardíniát bőrével lefelé. Tegyünk egy kanál tölteléket mindegyik szardíniára, és szorosan tekerjük a fejtől a farok felé, miközben a farok felfelé néz.
3
A megsodort szardíniát szorosan csomagoljuk egy olajozott tepsibe, felváltva friss babérlevéllel és narancsszeletekkel. Meglocsoljuk narancslével és a maradék olívaolajjal. 190°C-on 15 percig sütjük, amíg mázas és puha nem lesz. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
28g
Szénhidrát
20g
Zsír
18g
Allergének
HalGluténDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
