Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus Saltimbocca alla Romana (zsenge borjúszeletek próbával, friss zsályával és fehérborral)
Róma szeretett specialitása, ami szó szerint „ugrik a szájban”: papírvékony borjúszeletek friss zsályalevelekkel és finom pármai prosciutto dióval, vajban megpirítva, és száraz fehérborral megkenve.
Felkészülés
15 min
Főzzön
10 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Borjúhús, papírvékonyra font (kb. 70 g)8 db
- Vékony szelet Prosciutto di Parma8 db
- Friss zsályalevél8 db
- Sózatlan vaj50 g
- Száraz fehérbor (Frascati vagy Pinot Grigio)100 ml
- Liszt csak az alján való porozáshoz30 g
- Finom tengeri só½ tk.
Előkészületi lépések
1
Tegyünk egy-egy szelet prosciuttot és egy zsályalevelet minden borjúszelet tetejére; rögzítse szépen egy fa fogpiszkálóval.
5 min időzítő
2
Enyhén csak a borjúhús alsó oldalát szórjuk be liszttel, a felesleget rázzuk le róla.
2 min időzítő
3
Olvasszuk fel a vajat egy széles serpenyőben közepesen magas lángon. Süssük a szeleteket borjú oldalukkal lefelé 2 perc alatt aranybarnára, fordítsuk meg 30 másodpercig a prosciutto oldalán.
3 min időzítő
4
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk felforrósodni, és 1 percig forraljuk fényes serpenyős szószba. A serpenyőben lévő levet rákanalazzuk a húsra, és azonnal tálaljuk.
2 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
310
Fehérje
36g
Szénhidrát
6g
Zsír
14.5g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
