Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal

Eredeti velencei tengeri rizottó (Risotto ai Frutti di Mare)

Name: Eredeti velencei tengeri rizottó (Risotto ai Frutti di Mare)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 320 g Carnaroli vagy Arborio rizs; 200 g Friss nyers garnélarák hámozott; 200 g Friss tintahal vékony karikákra vágva; 400 g Friss kagyló héjában dörzsölve; 100 ml Száraz fehérbor (Pinot Grigio); 900 ml Forró tenger gyümölcsei vagy halalaplé; 60 g Mogyoróhagyma finomra aprítva; 2 gerezd Fokhagyma gerezd apróra vágva; 40 ml Extra szűz olívaolaj; 20 g Friss lapos petrezselyem apróra vágva; 4 g Finom tengeri só

Klasszikus tengerparti olasz tengeri rizottó: Carnaroli rizs aromás tenger gyümölcsei lében párolva puha tintahalral, édes garnélarákkal és száraz fehérborral, fokhagymával és friss petrezselyemmel meglocsolt kagylóval.

Felkészülés

20 min

Főzzön

25 min

Összesen

45 min

Hozzávalók

adagokat

Carnaroli vagy Arborio rizs
320 g
Friss nyers garnélarák hámozott
200 g
Friss tintahal vékony karikákra vágva
200 g
Friss kagyló héjában dörzsölve
400 g
Száraz fehérbor (Pinot Grigio)
100 ml
Forró tenger gyümölcsei vagy halalaplé
900 ml
Mogyoróhagyma finomra aprítva
60 g
Fokhagyma gerezd apróra vágva
2 gerezd
Extra szűz olívaolaj
40 ml
Friss lapos petrezselyem apróra vágva
20 g
Finom tengeri só
4 g

Előkészületi lépések

A kagylókat lefedett serpenyőben 1 gerezd fokhagyma és 30 ml bor mellett 3 percig pároljuk. A levet szitán átszűrjük a meleg tenger gyümölcsei alaplébe. A legtöbb kagylót meghéjazza, néhány egészet tartson fenn a díszítéshez.

Egy széles serpenyőben hevítsünk olívaolajat, főzzük a medvehagymát 2 percig, adjuk hozzá a Carnaroli rizst, és pirítsuk 2 percig, amíg áttetsző nem lesz. Felöntjük a maradék fehérborral, és hagyjuk teljesen elpárologni.

Egy-egy merőkanállal öntsük a forrásban lévő lébe, folyamatosan keverjük. A 12. percben adjunk hozzá tintahalkarikákat és nyers garnélarákot. Addig főzzük, amíg a rizs krémes nem lesz al dente (16-17 perc). Hajtsa bele a kagylót, a friss petrezselymet és az extra szűz olívaolajat. Azonnal tálaljuk all'onda.

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

460

Fehérje

31g

Szénhidrát

62g

Zsír

9.5g

Allergének

RákfélékPuhatestűekHalKén-dioxid és szulfitok

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Eredeti velencei tengeri rizottó (Risotto ai Frutti di Mare)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.