Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesLevesek és húslevesekveganCC0 1.0 Universal
Eredeti toszkán Ribollita (lassan párolt Lacinato kelkáposzta, fehérbab és kenyérpörkölt)
Toszkána legfelsőbb paraszti kulináris kincse: kiadós, kétszer főtt zöldségfőzelék földes lacinato kelkáposztával (cavolo nero), cannellini babbal és állott, rusztikus vidéki kenyérrel, gyümölcsös, zöld toszkán olívaolajjal kiegészítve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Főtt cannellini bab (osztva)500 g
- Toszkán kelkáposzta (cavolo nero), szárral és apróra vágva300 g
- Savoy káposzta, apróra vágva200 g
- Állott kérges, rusztikus vidéki kenyér, szakadt200 g
- Sárgarépa, kockára vágva2 db
- Zellerszár, kockára vágva2 szár
- Sárga hagyma, kockára vágva1 db
- Toszkán extra szűz olívaolaj80 ml
- Tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
A hagymát, a sárgarépát és a zellert 3 evőkanál olívaolajon 10 perc alatt puhára pároljuk.
10 min időzítő
2
A cannellini bab felét kevés vízzel sima masszává pürésítjük; a maradékot egészben hagyjuk.
3 min időzítő
3
Adjunk hozzá kelkáposztát, savoy káposztát, babpürét, egész babot, 1 liter vizet és sót; lassú tűzön pároljuk 45 percig, amíg a zöldek megolvadnak.
45 min időzítő
4
Hajtsa be az állott kenyeret, áztassa és párolja 10 percig, amíg sűrű és összeálló nem lesz; merőkanálba öntjük egy bő zöld olívaolajjal.
10 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
13g
Szénhidrát
48g
Zsír
14g
Allergének
GluténZeller
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
