Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekvegetarianCC0 1.0 Universal
Nápolyi tészta és patate füstölt provola sajttal
Nápoly legnagyobb kényelmének emlékműve: puhára párolt burgonya aromás soffrittóval és parmezánhéjjal sűrű, bársonyos zabkává, kevert tésztával főzve, ragacsos füstölt provola sajttal megolvasztva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
35 min
Összesen
50 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nápolyi vegyes rövidtészta (pasta mista) vagy ditalini250 g
- Keményítőtartalmú sárga burgonya, meghámozva és felkockázva500 g
- Füstölt provola vagy füstölt mozzarella kockára vágva160 g
- Megtisztított Parmigiano Reggiano sajthéj1 db
- Reszelt Parmigiano Reggiano40 g
- Fehér hagyma finomra aprítva80 g
- Sárgarépa finomra vágva60 g
- Zeller borda finomra vágva1 szár
- Extra szűz olívaolaj35 ml
- Forró víz700 ml
- Finom tengeri só5 g
Előkészületi lépések
1
Melegítsünk olívaolajat egy nehéz holland sütőben. A hagymát, a sárgarépát és a zellert 5 percig puhára pároljuk. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 3 percig.
2
Felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a parmezánhéjat és a sót. Óvatosan pároljuk 20 percig, amíg a burgonya nagyon megpuhul, és részben dús, krémes húslevesbe törjük.
3
Tegye a száraztésztát közvetlenül az edénybe, és forralja fel és keverje gyakran 8-9 percig, amíg a tészta al dente és a szósz sűrű lesz (azzeccata). Kapcsolja le a hőt, keverje hozzá a kockára vágott füstölt provolát és a reszelt Parmigiano-t, amíg szálas és megolvad. Tálalás előtt 2 percig pihentetjük.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
19g
Szénhidrát
65g
Zsír
17g
Allergének
GluténTejZeller
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
