Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hiteles római spagetti alla Carbonara Guanciale-val és Pecorino Romanóval
Autentikus római kulináris korona: friss tojássárgája, érlelt Pecorino Romano, pirított fekete bors és ropogósra pácolt guanciale gazdag emulziójával bevont bronzba vágott spagetti.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Durumbúza spagetti400 g
- Pácolt sertés guanciale, vastag gyufaszálra vágva180 g
- Friss mezőgazdasági tojássárgája5 db
- Egész friss tojás1 db
- Finomra reszelt Pecorino Romano DOP100 g
- Egész fekete bors, durvára törve1 ek.
- Só tésztavízhez (takarékosan használva)1 tk.
Előkészületi lépések
1
Helyezze a guanciale gyufaszálakat egy hideg serpenyőbe extra olaj nélkül. Közepes-alacsony lángon 10-12 percig süssük, amíg ropogós és borostyánsárga színű lesz. Távolítsa el a húst, a forró zsírt tartsa a serpenyőben.
12 min időzítő
2
A sárgáját és az egész tojást a reszelt pecorinóval és a frissen pirított őrölt fekete borssal egy rozsdamentes tálban habosra keverjük. Keverj hozzá 2 evőkanál kiolvasztott guanciale zsírt, hogy sűrű masszát kapj.
5 min időzítő
3
A spagettit al dente főzzük. Dobd a serpenyőbe a tűzről levett olvasztott zsírral, majd keverd össze a meleg tálban lévő tojásos masszával, tésztavíz fröccsenésével, és dobd selymes krémmé. Hajtsa bele a ropogós guancialét és azonnal tálalja.
4 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
650
Fehérje
28g
Szénhidrát
72g
Zsír
28g
Allergének
GluténTojásTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
