Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus sült padlizsán Parmigiana (Parmigiana di Melanzane)
Szeretett olasz sült klasszikus: aranybarnára sült padlizsánszeletek gazdag bazsalikomos paradicsomszósszal, olvasztott friss mozzarellával és érlelt Parmigiano Reggiano bőséges héjával.
Felkészülés
30 min
Főzzön
45 min
Összesen
75 min
Sütő
190°C (170°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Kemény, sötét padlizsán, hosszában szeletelve (5 mm)1000 g
- San Marzano paradicsomos passata750 ml
- Friss fior di latte mozzarella, lecsepegtetve és felkockázva300 g
- Parmigiano Reggiano, finomra reszelve120 g
- Olívaolaj sütéshez és szószhoz80 ml
- Friss bazsalikom levelek15 db
- Gerezd fokhagyma, összetörve1 gerezd
- Durva tengeri só öblítéshez és fűszerezéshez1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Sózd meg a padlizsánszeleteket 30 percig, hogy a keserűség megszűnjön. Öblítse le, alaposan szárítsa meg, és forró olívaolajban süsse mindkét oldalát aranybarnára; papírtörlőn lecsepegtetjük.
30 min időzítő
2
Pároljuk meg a fokhagymagerezdeket 2 evőkanál olívaolajon, adjunk hozzá paradicsomos passatát, sót és bazsalikomleveleket; 15 percig enyhén pároljuk, hogy édes legyen.
15 min időzítő
3
Egy tepsibe mártást kenünk; váltakozva sült padlizsán, szósz, mozzarella kockák, bazsalikom és reszelt Parmigiano. Parmezánnal megkenjük és 190°C-on 35 percig sütjük. Szeletelés előtt 20 percig pihentetjük.
35 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
420
Fehérje
20g
Szénhidrát
18g
Zsír
30g
Allergének
Tej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
