Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Olasz pulyka Osso Buco fehérboros párolással és citrusos Gremolatával
A milánói mestermunka könnyed és zamatos interpretációja: száraz fehérborban, mirepoixban és húslevesben párolt csontos pulyka csülök, élénk citromhéj gremolatával kiegészítve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Csontos pulyka csülök, osso buco körökre szeletelve800 g
- Liszt a porozáshoz2 ek.
- Sárgarépa, finomra vágva2 db
- Zellerszár, finomra vágva2 szár
- Száraz fehérbor150 ml
- Meleg csirkehúsleves300 ml
- Citromhéj a gremolatához1 db
- Gerezd fokhagyma, darálva2 gerezd
- Friss lapos petrezselyem, apróra vágva3 ek.
- Olívaolaj2 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
Enyhén szórjuk meg a pulykalapokat liszttel és sóval. Olívaolajon, közepes lángon oldalanként 4-5 perc alatt megpirítjuk. Tegyük át egy tányérra.
10 min időzítő
2
Ugyanabban az edényben pároljuk a sárgarépát és a zellert 5 percig. Leöntjük fehérborral, felére csökkentve. Tegyük vissza a pulykát a fazékba, és öntsük fel meleg csirkehúslevessel.
8 min időzítő
3
Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 50 percig, amíg a hús villára nem válik. A citromhéjat összekeverjük darált fokhagymával és petrezselyemmel (gremolata), megszórjuk a pulykával, és tálaljuk.
50 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
380
Fehérje
42g
Szénhidrát
9g
Zsír
16g
Allergének
GluténZeller
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
