Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette Cime di Rapa szardella, fokhagyma és chilivel
Puglia ikonikus gasztronómiai büszkesége: csésze alakú orecchiette tészta, amelyet közvetlenül zsenge, keserű brokkoli rabe-vel (cime di rapa) főznek, egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, olvasztott szardellafilével és zúzott vörös chilivel fejezik be.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Friss vagy szárított durumbúza orecchiette360 g
- Tisztított cime di rapa (brokkoli rabe / rapini)500 g
- Szardella filé olívaolajban40 g
- Pugliese extra szűz olívaolaj50 ml
- Fokhagyma gerezd szeletelve3 gerezd
- Friss piros chili vagy peperoncino pehely1 tk.
- Finom tengeri só5 g
Előkészületi lépések
1
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a megtisztított cime di rapát és főzzük 4 percig. Dobja az orecchiettet ugyanabba az edénybe, és főzze együtt, amíg a tészta al dente nem lesz.
2
Egy széles serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepes-alacsony lángon. A felszeletelt fokhagymát és a chilit 1 percig pároljuk, hozzáadjuk a szardellafiléket, és fakanállal pépesítjük, amíg teljesen fel nem oldódik az olajban.
3
Az orecchiettet és a zöldeket lyukas kanál segítségével közvetlenül a serpenyőbe helyezzük. Erőteljesen, nagy lángon 1-2 percig forraljuk egy csobbanás főzővízzel, hogy összeérjenek az ízek. Forrón tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
440
Fehérje
16g
Szénhidrát
68g
Zsír
13g
Allergének
GluténHal
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
