Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Nápolyi marhahús involtini (Braciole) Rich Tomato Ragù-ban párolva
A nápolyi vasárnapi lakoma lelke: fokhagymával, petrezselyemmel, érlelt Pecorino Romanóval, fenyőmaggal és mazsolával töltött vékony marhaszeletek, kötegbe forgatva, édes San Marzano paradicsom ragúban lassan párolva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
75 min
Összesen
100 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Vékony marhahús felső kerek szelet vékonyra dörzsölt600 g
- Reszelt Pecorino Romano sajt50 g
- Fenyőmag25 g
- Mazsola áztatott25 g
- Gerezd fokhagyma finomra aprítva3 gerezd
- Friss petrezselyem apróra vágva15 g
- Konzerv San Marzano szilvaparadicsom törve700 g
- Száraz vörösbor80 ml
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Finom só5 g
Előkészületi lépések
1
A marhahússzeleteket laposra fektetjük. Fűszerezzük mindegyiket darált fokhagymával, reszelt pecorinóval, fenyőmaggal, mazsolával, petrezselyemmel, sóval és borssal. Szorosan feltekerjük és konyhai zsineggel vagy fogpiszkálóval rögzítjük.
2
Melegítsünk olívaolajat egy nehéz holland sütőben. A marhahústekercseket minden oldalról 8-10 percig pirítjuk. Leöntjük vörösborral és felére csökkentjük.
3
Öntsük bele a törött San Marzano paradicsomot és egy csipet sóval. Fedjük le szorosan, és lassú tűzön pároljuk 60-70 percig, amíg a hús olvadó puha lesz, és a ragù mélyen besűrűsödik. Tálalás előtt vágja le a zsineget.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
410
Fehérje
42g
Szénhidrát
14g
Zsír
20g
Allergének
TejDiófélékKén-dioxid és szulfitok
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
