Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekvegetarianCC0 1.0 Universal
Római sült búzadara gnocchi vajjal és Parmigiano Reggianoval
Róma szeretett csütörtöki hagyománya: teljes tejben vajjal, tojássárgájával és szerecsendióval főzött durum búzadara zsenge, kerek érmék, tepsibe zsindelyezve, és bő Parmigiano Reggianóval ropogós arany kéreggé sütve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
25 min
Összesen
45 min
Sütő
200°C (180°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
4
- Finom durumbúza búzadara250 g
- Teljes tej1000 ml
- Sózatlan vaj80 g
- Reszelt Parmigiano Reggiano100 g
- Friss tojássárgája2 db
- Őrölt szerecsendió1 csipet
- Finom tengeri só5 g
Előkészületi lépések
1
Forraljuk fel a tejet, a 30 g vajat, a sót és a szerecsendiót. Folyamatos sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a búzadarát. Lassú tűzön fakanállal kevergetve 5-6 perc alatt sűrűre főzzük, és az oldaláról elhúzva főzzük. Levesszük a tűzről, beleütjük a tojássárgáját és az 50 g Parmigianót.
2
A forró búzadara tésztát nedves sütőpapírra simítjuk, 1 cm-es rétegben egy nedves spatulával. 20 percig teljesen lehűtjük. Bélyegezzen ki 5 cm-es kerek korongokat nedves vágóeszközzel.
3
Kivajazott tepsibe rendezzük a korongokat, úgy, hogy tetőzsindelyként fedjük le őket. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, és lezuhanyozzuk a maradék 50 g Parmigianóval. 200°C-on 20-25 percig sütjük, amíg gyönyörű ropogós arany gratin kéreg nem lesz. Forrón tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
420
Fehérje
18g
Szénhidrát
46g
Zsír
18g
Allergének
GluténTejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
