Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Római párolt ökörfarok zellerrel és kakaóval (Coda alla Vaccinara)
A római quinto quarto konyha megkoronázása: 4 órán keresztül édes paradicsomos cukorban párolt ökörfarkkóró, aromás zellerborda, fenyőmag, mazsola és egy kis keserű kakaó.
Felkészülés
20 min
Főzzön
240 min
Összesen
260 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Ökörfarkú körök1000 g
- A zellerszárat 5 cm hosszúságúra vágjuk400 g
- Egész San Marzano paradicsomkonzerv, összetörve800 g
- Száraz fehérbor200 ml
- Fenyőmag20 g
- Áztatott sötét mazsola20 g
- Édesítetlen sötét kakaópor1 tk.
- Olívaolaj2 ek.
Előkészületi lépések
1
Az ökörfarkkóró darabokat forró olívaolajon 15 perc alatt barnítsa meg, amíg szépen megpirul. Felöntjük fehérborral, és addig pároljuk, amíg a felére csökken.
15 min időzítő
2
Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 3 órán át, szükség szerint csöpögtessünk hozzá meleg vizet.
180 min időzítő
3
A zellert 3 percig blansírozzuk, majd egy kanál szószban feloldott fenyőmaggal, mazsolával és kakaóporral az edénybe adjuk. Pároljuk még 30 percig.
30 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
41g
Szénhidrát
16g
Zsír
29g
Allergének
ZellerDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
