Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal
Ligur Canestrelli Vanília virágos omlós tészta főtt tojássárgájával
A legendás, szájban olvadó virágos omlós liguriai tészta: finom, fodros százszorszép sütik egyedileg, szitált kemény tojássárgájával, gazdag vajjal, vaníliával és citromhéjjal, porcukorral erősen meghintve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
12 min
Összesen
37 min
Sütő
170°C (150°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
8
- Univerzális búzaliszt150 g
- Kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő100 g
- Hideg, sótlan vaj kockára vágva150 g
- Porcukor a tésztához80 g
- A keményre főtt tojássárgákat finom szitán átpasszírozzuk3 db
- Reszelt citromhéj1 tk.
- Tiszta vanília kivonat1 tk.
- Bőséges vaníliás porcukor a porozáshoz40 g
- Csipet finom só1 g
Előkészületi lépések
1
A keményre főtt tojássárgákat finom szitán átnyomkodjuk bolyhos porrá. Keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a porcukrot, a sót, a citromhéjat és az átszitált sárgáját.
2
Hozzáadjuk a hideg kockára vágott vajat és a vaníliát. Ujjbeggyel gyorsan sima, rugalmas tésztává dolgozzuk. Csomagolja be műanyag fóliába, és hűtse 45 percig.
3
A hideg tésztát körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Vágja ki a fodros százszorszépeket, és fúrjon ki egy lyukat a közepébe. Kibélelt tepsiben 170°C-on 12-14 percig sütjük, sápadtan, barnulás nélkül. Rácson teljesen kihűtjük és porcukorral megszórjuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
310
Fehérje
3.8g
Szénhidrát
32g
Zsír
19g
Allergének
GluténTejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
