Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus római spagetti Cacio és Pepe krémes Pecorino Romano-val
A római kulináris minimalizmus abszolút csúcsa: szigorúan érlelt Pecorino Romano DOP-ból, keményítős tésztavízből és pirított tört borsból kialakított selymes emulzióban bronzra vágott tonnarellik vagy spagetti.
Felkészülés
10 min
Főzzön
15 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Tonnarelli vagy vastag spagetti400 g
- Pecorino Romano DOP, finomra reszelve, mint a por200 g
- Egész fekete bors1 ½ ek.
- Tengeri só tésztavízhez (fele normál mennyiség)1 tk.
Előkészületi lépések
1
A szemes borsot durvára törjük, és széles serpenyőben közepes lángon 2 percig szárítjuk, amíg illatos lesz. Öntsön 2 kanál forrásban lévő keményítős tésztavízbe, hogy borsos húslevest kapjon.
3 min időzítő
2
A tésztát minimális vízben félig főzzük, hogy a keményítő koncentrálódjon. Tegye közvetlenül a borsos serpenyőbe, és forralja fel, mint a rizottót, miközben vizet ad hozzá.
6 min időzítő
3
Egy tálban habosra keverjük a reszelt Pecorino-t meleg tésztavízzel sűrű masszává. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, pihentessük 30 másodpercig, hogy 65 °C alá hűljön, keverjük bele a sajtkrémet, és erőteljesen keverjük krémesre.
3 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
540
Fehérje
24g
Szénhidrát
72g
Zsír
17g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
