Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Piemonti Brasato al Barolo (Vörösborban lassan párolt marhachuck)

Name: Piemonti Brasato al Barolo (Vörösborban lassan párolt marhachuck)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 1200 g Marha tokmány sült vagy felső penge sült, kötve; 750 ml Testes száraz olasz vörösbor (Barolo vagy Nebbiolo); 2 db Sárgarépa, kockákra vágva; 2 szár Zellerszár, apróra vágva; 1 db Nagy sárga hagyma, negyedelve; 3 gerezd Gerezd fokhagyma, zúzott; 1 db Egy szál friss rozmaring; 1 db Fahéjrúd; 3 db Egész szegfűszeg; 40 ml Extra szűz olívaolaj; 30 g Vaj a szósz befejezéséhez; 1.5 tk. Durva tengeri só

A piemonti gasztronómia megkoronázó vívmánya: pácolt és órákon át lassú párolású, testes Barolo borban, illatos mirepoix-szal és meleg fűszerekkel, villás puhára párolt príma marhahús.

Felkészülés

30 min

Főzzön

180 min

Összesen

210 min

Hozzávalók

adagokat

Marha tokmány sült vagy felső penge sült, kötve
1200 g
Testes száraz olasz vörösbor (Barolo vagy Nebbiolo)
750 ml
Sárgarépa, kockákra vágva
2 db
Zellerszár, apróra vágva
2 szár
Nagy sárga hagyma, negyedelve
1 db
Gerezd fokhagyma, zúzott
3 gerezd
Egy szál friss rozmaring
1 db
Fahéjrúd
1 db
Egész szegfűszeg
3 db
Extra szűz olívaolaj
40 ml
Vaj a szósz befejezéséhez
30 g
Durva tengeri só
1 ½ tk.

Előkészületi lépések

A marhahúst zsineggel szorosan megkötözzük. Barolo borba mártott tálban zöldségekkel, fokhagymával, rozmaringgal, fahéjjal és szegfűszeggel pácoljuk 8-12 órára hűtőben.

480 min időzítő

Szárítsa meg a marhahúst. Melegítsünk olívaolajat egy holland sütőben; 12-15 percig mélyen pirítsd a marhahúst, amíg minden oldalát mahagóni lesz. Vegyük ki, pároljuk a leszűrt zöldségeket 8 percig, tegyük vissza a marhahúst, és öntsük fel az összes boros pácot.

20 min időzítő

Szorosan lefedve a legalacsonyabb lángon 3 órán át pároljuk, óránként forgatva, amíg villára nem ér. Pihentessük a húst, dobjuk ki az egész fűszereket, keverjük össze a zöldségeket és a párolófolyadékot vajjal bársonyosra, szeleteljük fel a marhahúst, és kanalazzuk rá a szószt.

180 min időzítő

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

490

Fehérje

42g

Szénhidrát

Zsír

26g

Allergének

ZellerTej

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Piemonti Brasato al Barolo (Vörösborban lassan párolt marhachuck)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.