Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KönnyűFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Hagyományos dublini coddle (ír sertéskolbász, szalonna, hagyma és burgonya pörkölt)

Name: Hagyományos dublini coddle (ír sertéskolbász, szalonna, hagyma és burgonya pörkölt)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 5 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Vastag minőségű sertéskolbász (ír bangers); 250 g Vastagra vágott füstölt szalonna kiütések darabokra vágva; 800 g Nagy keményítőtartalmú burgonya meghámozva és vastag szeletekre vágva; 350 g Nagy sárga hagyma vastagon karikákra szeletelve; 600 ml Meleg csirke- vagy marhahúsleves; 30 g Friss lapos petrezselyem apróra vágva; 1 tk. Bőséges frissen tört fekete bors; 3 g Só (takarékosan, a szalonna kiegyensúlyozására)

Dublin legkiválóbb munkásosztálybeli kulináris ikonja, amelyet James Joyce ünnepelt: vastag sertéskolbász és füstölt szalonna finoman párolva rétegenként vastagra vágott burgonyával, édes hagymával és friss petrezselyemmel gazdag húslevesben.

Felkészülés

15 min

Főzzön

60 min

Összesen

75 min

Sütő

160°C (140°C vent.)

Hozzávalók

adagokat

Vastag minőségű sertéskolbász (ír bangers)
600 g
Vastagra vágott füstölt szalonna kiütések darabokra vágva
250 g
Nagy keményítőtartalmú burgonya meghámozva és vastag szeletekre vágva
800 g
Nagy sárga hagyma vastagon karikákra szeletelve
350 g
Meleg csirke- vagy marhahúsleves
600 ml
Friss lapos petrezselyem apróra vágva
30 g
Bőséges frissen tört fekete bors
1 tk.
Só (takarékosan, a szalonna kiegyensúlyozására)
3 g

Előkészületi lépések

A szalonnadarabokat és az egész kolbászokat száraz serpenyőben 4-5 percig világosbarnára sütjük, hogy világos színt kapjanak. A kolbászt félbevágjuk.

Erős holland sütőben rétegezzük a hozzávalókat: kezdjük szeletelt hagymával, majd vastag burgonyaszeletekkel, pirított kolbászokkal és szalonnával, minden réteget fűszerezzünk feketeborssal és petrezselyemmel. A tetejére egy tömör burgonyaréteget teszünk.

Öntsön meleg húslevest a rétegekre (a folyadéknak háromnegyed részével feljebb kell jönnie az oldalakon anélkül, hogy a burgonya teljesen elmerülne). Szorosan lefedve, 160°C-os sütőben 60 percig pároljuk, amíg a burgonya villára puhul, a húsleves pedig dús lesz. Forrón tálaljuk ír szódás kenyérrel.

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

490

Fehérje

28g

Szénhidrát

36g

Zsír

26g

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Jogi állapot: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Hagyományos dublini coddle (ír sertéskolbász, szalonna, hagyma és burgonya pörkölt)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.