Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekveganCC0 1.0 Universal
Ropogós észak-indiai növényi szamosa (fűszeres burgonyával és zöldborsóval töltött sütemények)
India általánosan imádott utcai snackje: pelyhes, ropogós péksütemény ajwain magvakkal ízesítve, finom kúpokba hajtva, fűszerezett, tört burgonyával, édes borsóval, gyömbérrel és chaat masala-val megtöltve, aranysárgára sütve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
25 min
Összesen
55 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Univerzális liszt (maida)250 g
- Carom magok (ajwain)1 tk.
- Főtt burgonya, meghámozva és durvára morzsolva400 g
- Édes zöldborsó80 g
- Növényi olaj tésztához és mélysütéshez300 ml
- Garam masala és szárított mangópor (amchur)1 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
Dörzsölje el a lisztet ajwain magvakkal, 4 evőkanál olajjal és sóval, amíg a zsemlemorzsához hasonló omlós nem lesz. Adjunk hozzá 70-80 ml hideg vizet, hogy nagyon kemény, kemény tésztát gyúrjunk. 30 percig letakarva pihentetjük.
30 min időzítő
2
A borsót gyömbérrel, tört burgonyával, garam masalával és sóval 3-4 percig pároljuk, hogy töltelék legyen. Hűtsük le teljesen.
5 min időzítő
3
A tésztát ovális alakúra nyújtjuk, a közepén szeleteljük. Egyenes szélét megnedvesítve kúpot formázunk, megtöltjük fűszerezett burgonyával, és az alapot összecsípjük. Lassan, közepesen alacsony olajon 12-15 perc alatt süssük, amíg buborékos, roppanósan ropogós és aranyszínű lesz. Mentás chutneyval tálaljuk.
15 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
280
Fehérje
5g
Szénhidrát
36g
Zsír
13g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
