AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kasmíri bárány Rogan Josh (Lassan főtt aromás bárány fűszeres joghurtmártásban)
A kasmíri konyha megkoronázása: zamatos bárányhúskockák, amelyeket lassan olvadó puhára párolnak egy aromás joghurtban és paradicsommártásban, mélyvörös árnyalatú kasmíri chilivel, kardamommal és édesköménnyel illatosítva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
4adagokat
- Kicsontozott báránycomb vagy lapocka, 3-4 cm-es darabokra vágva700 g
- Sima, zsíros joghurt, simára keverve150 g
- Sárgahagyma, apróra vágva2 piece
- Paradicsomos passata vagy zúzott paradicsom200 g
- Friss gyömbér, reszelve1 tbsp
- Gerezd fokhagyma, darálva3 clove
- Vegetable oil or ghee2 tbsp
- sót1.5 tsp
Előkészületi lépések
1
Melegítsünk olajat egy holland sütőben, és pirítsuk a báránydarabokat közepesen magas lángon 6-8 percig, amíg minden oldaluk megpirul; tegye félre.
8 min timer
2
Ugyanebben az edényben süssük a kockára vágott hagymát 8-10 perc alatt gazdag aranybarnára. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, főzzük 1 percig.
10 min timer
3
Vegyük alacsonyra a hőt, és egy-egy evőkanállal keverjük hozzá a joghurtot, hogy ne hasadjon szét. Add passata and salt.
5 min timer
4
Tegye vissza a bárányhúst az edénybe, öntsön fel 200 ml vizet, fedje le szorosan, és lassú tűzön párolja 45-50 percig, amíg a hús meg nem olvad a szájban.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
