Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Kasmíri Rogan Josh (aromás, lassan párolt bárány kardamommal, édesköményszel és joghurttal)
Kasmír világhírű kulináris remeke: lassan olvadó puhára párolt, lédús, csontos bárányhúsdarabok élénk karmazsin mártással, őrölt édesköménnyel, száraz gyömbérrel, füstös fekete kardamommal és felvert joghurttal ízesítve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Bárány váll vagy láb, 4 cm-es darabokra vágva800 g
- Sima teljes tejes joghurt, alaposan felverve150 g
- Ghee vagy mustárolaj3 ek.
- Kasmíri vörös chili por2 ek.
- Őrölt édeskömény por (saunf)1 ½ ek.
- Őrölt gyömbér por (saunth)1 tk.
- Fekete kardamom hüvely2 db
- Finom tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Melegítsd a ghit holland sütőben; adjunk hozzá fekete kardamomot és báránydarabokat, és nagy lángon pirítsuk 8 percig, amíg meg nem pirul.
8 min időzítő
2
Oldjuk fel a kasmíri chili port 3 evőkanál meleg vízben; öntsük a bárányhúsra, és erőteljesen keverjük, hogy a bevonat mélyvörös színű legyen.
2 min időzítő
3
Lekapcsolva a joghurtot kanalanként habverjük bele, hogy ne hasadjon szét; visszatesszük alacsony lángra, folyamatos keverés mellett.
5 min időzítő
4
Adjunk hozzá édesköményport, száraz gyömbért, sót és 300 ml meleg vizet. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 50 percig, amíg a hús elolvad a szájban.
50 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
42g
Szénhidrát
6g
Zsír
32g
Allergének
Tej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
