Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentikus pandzsábi Dal Makhani (Lassan párolt krémes fekete lencse és vesebab)
A pandzsábi konyha királyi koronaékköve: egész fekete urád lencse és vörös vesebab lassan párolt egy éjszakán át, bársonyos krémesre verve tiszta vajjal, friss tejszínnel, érett paradicsommal és illatos szárított görögszéna levelekkel (kasuri methi).
Felkészülés
20 min
Főzzön
75 min
Összesen
95 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Egész fekete urad dal lencse, egy éjszakán át áztatva250 g
- Vörös vesebab (rajma), beáztatva60 g
- Sózatlan vaj vagy ghí80 g
- kemény tejszín 30%100 ml
- Érett paradicsom pürésítve300 g
- Gyömbéres-fokhagymás paszta2 ek.
- Szárított görögszéna levelek (kasuri methi)1 ek.
- Kasmíri vörös chili por1 ek.
- Garam masala1 tk.
- Finom tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Az áztatott fekete lencsét és a babot 1,5 liter sós vízben 60 percig pároljuk, amíg teljesen megpuhul és pépesíthető.
60 min időzítő
2
Olvasszuk fel a vaj felét egy nagy edényben, pirítsuk meg a gyömbéres-fokhagymás pépet 1 percig, adjuk hozzá a paradicsompürét és a chiliport, főzzük 10 percig, amíg a ghí elválik.
10 min időzítő
3
A főtt lencsét húslevessel a paradicsomos masalába öntjük. A lencsét enyhén pépesítsd az edények oldalával, és alacsony lángon párold 30 percig.
30 min időzítő
4
Keverje hozzá a maradék vajat, a tejszínt, a garam masala-t és a zúzott kasuri methit; pároljuk 5 percig, és ízletesen és gazdagon tálaljuk naannal.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
14g
Szénhidrát
38g
Zsír
18g
Allergének
Tej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
