Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekveganCC0 1.0 Universal
Pandzsábi Baingan Bharta (füstös tűzön sült padlizsánpüré paradicsommal, gyömbérrel és borsóval)
Punjab rusztikus, füstös büszkesége: nagy padlizsánok nyílt lángon, amíg teljesen megpuhulnak, és tábortűz füstösséggel átitatva, pépesítve és dinsztelve édes hagymával, paradicsommal, zöldborsóval, gyömbérrel és melegítő fűszerekkel.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nagy padlizsán, nyílt lángon elszenesítve és meghámozva2 db
- Vöröshagyma, finomra vágva2 db
- Érett paradicsom, apróra vágva3 db
- Édes zöldborsó100 g
- Frissen darált gyömbér és fokhagyma2 ek.
- Őrölt koriander, kömény és kurkuma1 ek.
- Mustárolaj vagy növényi olaj3 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
A padlizsánt nyílt lángon sütjük, amíg teljesen megfeketedik és megpuhul. Az elszenesedett héjakat lehúzzuk, és a füstös pépet villával pépesítjük.
15 min időzítő
2
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát 8 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzákeverjük a gyömbért, a fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a zöldborsót, és 5 percig főzzük, amíg az olaj el nem válik.
10 min időzítő
3
Adjuk hozzá a pépesített füstölt padlizsánt és sózzuk. Közepes lángon 6-8 percig főzzük, gyakran kevergetve, hogy füstös aromák árasszák a masalát. Szórjuk meg a friss koriandert, és forrón tálaljuk laposkenyérekkel.
8 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
190
Fehérje
5g
Szénhidrát
20g
Zsír
11g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
