hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan’s Delight: Fűszeres marhapörkölt füstös padlizsánpürével
Legendás oszmán palotaklasszikus: a szájban olvadó fűszeres marhapörkölt füstölt padlizsán és olvasztott sajtpüré fényűző ágyán tálalva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
45 min
Összesen
65 min
Hozzávalók
4adagokat
- Sovány párolt marhahús kis kockákban500 g
- Nagy padlizsán2 piece
- Sárga hagyma1 piece
- Zúzott paradicsom200 g
- vaj30 g
- Univerzális liszt20 g
- Meleg tej200 ml
- reszelt érlelt sajt (kaşar vagy cheddar)60 g
- Víz vagy húsleves250 ml
- Olívaolaj25 ml
- sót
Előkészületi lépések
1
Olívaolajon 8 perc alatt megpirítjuk a marhahúskockákat és a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomot, vizet és sót; lefedve 35 percig puhára pároljuk.
35 min timer
2
A padlizsánt 220°C-on 25 percig sütjük, a füstös héjakat lehúzzuk, és a puha húsát finomra pépesítjük.
25 min timer
3
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, keverjük el a liszttel 1 percig, majd fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet, amíg sima besamel nem lesz.
3 min timer
4
Keverje hozzá a pépesített padlizsánt és a reszelt sajtot; lassú tűzön főzzük, amíg a sajt selymes, zamatos pürévé olvad.
2 min timer
5
Meleg padlizsánpürét terítsen egy tálra, és merítse a gazdag, szaftos marhapörköltet közvetlenül a közepére.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
