Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Német Königsberger Klopse (Zengéd borjúhúsgombóc selymes citrom-kapribogyóban)
Történelmi kelet-porosz kulináris kincs: zsenge, buggyantott húsgombóc darált borjúhúsból, finoman fűszerezve szardellapéppel és citromhéjjal, bársonyos fehér szószban, amelyet csípős kapribogyó tarkított.
Felkészülés
20 min
Főzzön
25 min
Összesen
45 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Darált borjúhús (vagy borjú/sertés keverék)500 g
- Állott fehér tekercs, vízbe áztatva és szárazra préselve60 g
- Friss tojás1 db
- Szardella filé finom pépesre darálva3 db
- Sárgahagyma, nagyon finomra aprítva1 db
- Kapribogyó sós lében, lecsepegtetve (1 evőkanál sós víz tartalék)3 ek.
- Sózatlan vaj40 g
- Univerzális liszt roux-hoz35 g
- Nehéz krém100 ml
- Fresh lemon juice1 ½ ek.
Előkészületi lépések
1
Keverje össze a darált borjúhúst, a kinyomott tekercset, a tojást, a darált hagymát, a szardellapasztát és a sót; formáljunk belőle 12 sima kerek fasírtot.
8 min időzítő
2
Forraljon fel 1 liter fűszerezett húslevest lassú tűzön; 12-14 percig óvatosan süsse a húsgombócokat, amíg meg nem fő. Szúrókanállal távolítsuk el.
14 min időzítő
3
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, keverjük el a liszttel 1 percig; habverővel 500 ml meleg orvvadőrlevest, tejszínt, kapribogyót, sóoldatot és citromlevet.
5 min időzítő
4
Csúsztassuk a húsgombócokat tejszínes kapribogyószószba, melegítsük enyhén 2 percig, és forrón főtt burgonyával és ecetes céklával tálaljuk.
2 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
420
Fehérje
31g
Szénhidrát
18g
Zsír
26g
Allergének
GluténTojásHalTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
