Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Tarte Tropézienne gyöngycukros brióssal és narancsvirágkrémmel
Az elbűvölő Saint-Tropez péksütemény kreációja: egy roppanós gyöngycukorral kirakott aranyszínű briós korong, félbevágva, narancsvirágesszenciával illatosított, éteri mousseline krémmel töltve.
Felkészülés
40 min
Főzzön
25 min
Összesen
65 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
8
- Erős fehér kenyérliszt300 g
- Sózatlan kiváló minőségű vaj, lágyított150 g
- Egész tojás3 db
- Teljes tej, langyos80 ml
- Gyöngycukor granulátum öntethez40 g
- Narancsvirág víz1 ek.
- Vaníliás tésztakrém, elkészítve400 g
Előkészületi lépések
1
Lisztből, tejből, tojásból, élesztőből briós tésztát gyúrunk, fokozatosan hozzáadva a vajat simára. 1 órát kelesztjük, 24 cm-es kerek korongot formázunk, lekenjük tojással, és rászórjuk a gyöngycukrot.
60 min időzítő
2
Süssük a brióst 180°C-on (350°F) 22-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Rácson kihűtjük, majd vízszintesen kétfelé szeleteljük.
25 min időzítő
3
A tésztakrémet lágy vajjal és narancsvirágvízzel habos habbá verjük. Csővelje le a nagyvonalú kupolákat az alsó briós felére, és állítsa be a gyöngycukros koronát a tetejére.
10 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
420
Fehérje
7g
Szénhidrát
46g
Zsír
23g
Allergének
GluténTejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
