Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia citromos habcsók torta (ropogós omlós selymes citromtúróval és bolyhos pirított habcsókkal)
Egy francia bisztróikon: vajas édes omlós tészta csípős, bársonyos friss citromtúróval töltve, és enyhén égett, párnás habcsók csúcsaival koronázva.
Felkészülés
35 min
Főzzön
25 min
Összesen
60 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
8
- Süteményliszt200 g
- Hideg vaj, kockára vágva100 g
- Frissen facsart citromlé120 ml
- Finomra reszelt citromhéj1 ek.
- Granulált cukor180 g
- Egész tojás a túróhoz3 db
- Tojásfehérje a habcsókhoz2 db
Előkészületi lépések
1
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A lisztet hideg vajjal, 30 g cukorral és 1 sárgájával bedörzsöljük omlóssá; kibéleljük a tortaformát, és vakon sütjük 18 perc alatt aranybarnára.
18 min időzítő
2
A citromos túróhoz: 3 tojást a citromlével, a héjával és a 90 g cukorral dupla kazán felett 6-7 percig keverünk, amíg besűrűsödik. Habverjünk fel 40 g vajat, és öntsük a kihűlt kéregbe.
8 min időzítő
3
A 2 tojásfehérjét a maradék 60 g cukorral kemény habcsóvá verjük. A túróra csípjük vagy kanalazzuk, és 200°C-on 4-5 percig sütjük, amíg a csúcsok szépen megpirulnak.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
340
Fehérje
5.8g
Szénhidrát
46g
Zsír
15g
Allergének
GluténTejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
