AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Francia Tarte au Citron (Ropogós Pâte Sablée selymes citromtúrós töltelékkel)
A párizsi cukrászdák koronája: ropogós, vajas édes pástétom sablée héj, friss citromléből, tojásból és hideg vajból készült élénk, bársonyosan sima citromtúróval töltve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
25 min
Összesen
55 min
Hozzávalók
8adagokat
- Univerzális liszt kéreghez200 g
- Vaj kéreghez és túróba szerelve140 g
- Cukor140 g
- Nagy tojások4 piece
- Friss citromlé és héja120 ml
Előkészületi lépések
1
80 g hideg vajat eldörzsölünk a liszttel 50 g cukorral és 1 sárgájával omlós tészta. Tepsibe nyomkodjuk és 15 percre lefagyasztjuk.
15 min timer
2
Vakon sütjük a héjat nehezékkel 180 °C-on 15 percig, távolítsuk el a súlyokat, és süssük még 8 percig aranybarnára; hűvös.
23 min timer
3
A túróhoz: 3 tojást, 90 g cukrot, citrom héját és levét egy serpenyőben közepes-alacsony lángon habosra keverjük (82°C). Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 60 g lágy vajat.
8 min timer
4
A meleg citromtúrót öntsük a megsült héjba, sima felületre, és szeletelés előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
