Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia étcsokoládé szufla Molten Centerrel
A párizsi desszertművészet megkoronázása: toronymagas, keserédes étcsokoládé szufla levegős felhőkülsővel és meleg, olvadt csokoládé közepével, porcukorral meghintve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
14 min
Összesen
34 min
Sütő
190°C (170°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
4
- Jó keserű étcsokoládé (70% kakaó) apróra vágva160 g
- Sózatlan vaj45 g
- A nagy tojásokat szobahőmérsékleten szétválasztjuk4 db
- Szuperfinom kristálycukor50 g
- Kakaópor ramekinek bevonásához15 g
- Tiszta vanília kivonat1 tk.
- csipetnyi sót1 g
- Porcukor a porozáshoz15 g
Előkészületi lépések
1
Felfelé irányuló függőleges ecsetvonásokkal alaposan kenje meg a vajat, majd vonja be a belsejét kakaóporral, ütögesse ki a felesleget. Hűtsük le a ramekineket.
2
Az étcsokoládét és a vajat enyhe dupla kazán felett olvasszuk fel, amíg fényes és sima nem lesz. Kicsit lehűtjük, majd belekeverjük a tojássárgáját és a vaníliát.
3
A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot fényes, közepesen kemény habcsóvá. Egyharmadát a csokoládéba hajtjuk, hogy megvilágosodjon, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék habcsókkal. Töltsük meg színültig a ramekineket, egy késsel vízszintesre állítsuk, és hüvelykujjával töröljük át a belső peremet. 190°C-on 12-14 percig sütjük a sütő kinyitása nélkül. Porcukorral meghintjük és azonnal tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
340
Fehérje
7.8g
Szénhidrát
26g
Zsír
23g
Allergének
TejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
