AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia nyelvhal Meunière (serpenyőben sült hal diós barna vajban, citromban és petrezselymesben)
A párizsi tenger gyümölcsei mércéje: finom fehér halfilé lisztben, serpenyőben arany csipkésre pirítva, habzó diós barna vajban (beurre noisette), friss citromlében és apróra vágott petrezselyemmel fürdetve.
Felkészülés
10 min
Főzzön
10 min
Összesen
20 min
Hozzávalók
2adagokat
- Univerzális liszt porozáshoz40 g
- Sózatlan kiváló minőségű vaj60 g
- Fresh lemon juice2 tbsp
- Finom tengeri só0.5 tsp
Előkészületi lépések
1
A 400 g nyelvhal- vagy lepényhalfilét szárítsa meg, ízesítse sóval, és enyhén forgatja bele a lisztet, és rázza le róla a felesleget.
3 min timer
2
Olvassz fel 20 g vajat 1 evőkanál olajjal egy serpenyőben, közepes lángon. A filéket oldalanként 3 percig sütjük aranybarnára; áttesszük meleg tányérokra.
6 min timer
3
Wipe pan clean, add remaining 40 g butter, and cook until it foams, subsides, and turns aromatic hazelnut-brown.
2 min timer
4
Levesszük a tűzről, belefacsarjuk a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet (perszen habzik), és azonnal a halra öntjük a habos vajmártást.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
