Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűLevesek és húslevesekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Potage Saint-Germain (bársonyos zöldborsó- és póréhagyma leves)
Párizsi arisztokrata klasszikus Saint-Germain-en-Laye történelmi királyi kertjéből: selymes, lendületes édes zöldborsóleves vajas póréhagymával, tejszínnel és arany krutonnal dúsítva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Édes zöldborsó frissen vagy fagyasztva600 g
- Póréhagyma vékonyra szeletelve (fehér és halványzöld részek)150 g
- Sózatlan francia vaj40 g
- Meleg zöldség- vagy csirkehúsleves750 ml
- Nehéz tejszínhab80 ml
- Vidéki kenyér kockára vágva krutonhoz80 g
- Finom tengeri só4 g
- Őrölt fehér bors1 csipet
Előkészületi lépések
1
Olvassz fel 25 g vajat egy mély serpenyőben. A felszeletelt póréhagymát lassú tűzön 5 percig főzzük, amíg puhára és színtelen édes lesz.
2
Adjuk hozzá az édes borsót, a forró alaplevet és a sót. Közepes lángon lassú tűzön 10-12 percig pároljuk, amíg a borsó megpuhul, miközben élénk smaragdzöld marad.
3
A levest botmixerrel teljesen simára és bársonyosra pürésítjük. Keverje hozzá a kemény tejszínt és a fehér borsot. A maradék vajban ropogósra pirítsuk a kenyérkockákat. Melegen, arany krutonnal koronázva tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
290
Fehérje
9.5g
Szénhidrát
31g
Zsír
14.5g
Allergének
TejGlutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
