Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Pot-au-Feu (párolt marhahús, csontvelő és gyökérzöldség)
A francia vidéki konyha időtlen lelke: marha csülök, csülök és velős csontok órákon át finoman pároltak póréhagymával, sárgarépával, fehérrépával és káposztával, dijoni mustárral és cornichonnal tálalva.
Felkészülés
30 min
Főzzön
180 min
Összesen
210 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Marha csülök csonttal800 g
- Marha tokmány sült, nagy darabokra kötve700 g
- Marha velő csontjai4 db
- Póréhagyma, megtisztítva és zsineggel összekötve3 db
- Egész hámozott sárgarépa4 db
- Fehér karalábé, meghámozva és félbevágva3 db
- Fél fej zöld káposzta, ékelve400 g
- Elszenesedett sárgahagyma 3 szegfűszeggel kirakva1 db
- Garni csokor (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, zeller)1 db
- Durva tengeri só2 tk.
- Egész fekete bors1 tk.
Előkészületi lépések
1
Helyezze a marhahúst 4 liter hideg sós vízbe. Lassú tűzön, alaposan lefölözve pároljuk 15 percig, amíg kristálytiszta nem lesz. Add hozzá az elszenesedett hagymát, a bouquet garnit és a szemes borsot; 2 órán át pároljuk.
120 min időzítő
2
Adjuk hozzá a sárgarépát, a fehérrépát, a póréhagymát és a káposztát. Lassan pároljuk 45 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
45 min időzítő
3
Az utolsó 15 percben adjuk hozzá a csontvelőcsontokat. Szűrje le a húslevest, hogy először előételként szolgáljon; majd egy tálon elrendezzük a szeletelt marhahúst, a velős csontokat és a zöldségeket pirítóssal, Dijonnal és fleur de sel-lel.
15 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
450
Fehérje
44g
Szénhidrát
16g
Zsír
22g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
