Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KönnyűDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal

Klasszikus francia Poire Belle-Hélène (vaníliás buggyantott körte meleg csokoládémártással)

Name: Klasszikus francia Poire Belle-Hélène (vaníliás buggyantott körte meleg csokoládémártással)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 4 db Szilárd érett Williams vagy Bosc körte, hámozott, sértetlen szárral; 250 g Granulált cukor orvvadászsziruphoz; 800 ml Víz orvvadászsziruphoz; 1 db Egész vaníliarúd, hasítva; 2 ek. Fresh lemon juice; 150 g 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé, apróra vágva; 100 ml kemény habtejszín 32%; 4 db Kézműves vaníliarúd fagylalt; 30 g Pirított pehely mandula

Auguste Escoffier legendás alkotása: puhára buggyantott Williams körte vaníliarúddal, kézműves vaníliafagylalttal tálalva, meleg étcsokoládé ganache-ba öntve és pirított mandulával megszórva.

Felkészülés

15 min

Főzzön

25 min

Összesen

40 min

Hozzávalók

adagokat

Szilárd érett Williams vagy Bosc körte, hámozott, sértetlen szárral
4 db
Granulált cukor orvvadászsziruphoz
250 g
Víz orvvadászsziruphoz
800 ml
Egész vaníliarúd, hasítva
1 db
Fresh lemon juice
2 ek.
70%-os kakaótartalmú étcsokoládé, apróra vágva
150 g
kemény habtejszín 32%
100 ml
Kézműves vaníliarúd fagylalt
4 db
Pirított pehely mandula
30 g

Előkészületi lépések

Hámozza meg a körte szárát; mag alulról. Forraljuk fel a vizet, a cukrot, a citromlevet és a vaníliarudat. Merítse víz alá a körtét, és 18-20 percig óvatosan pirítsa, amíg megpuhul; szirupban kihűtjük.

20 min időzítő

Melegítsük fel a kemény tejszínt, amíg csak forr; öntsük rá az apróra vágott étcsokoládéra, és óvatosan keverjük simára és fényesre.

5 min időzítő

Mindegyik tálba tegyünk egy gombóc vanília fagylaltot, állítsuk függőlegesen a lecsepegtetett buggyantott körtét, öntsük a tetejére meleg csokoládészószt, és zuhanyozzuk le pirított mandulával.

3 min időzítő

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

460

Fehérje

Szénhidrát

66g

Zsír

20g

Allergének

TejDiófélék

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Klasszikus francia Poire Belle-Hélène (vaníliás buggyantott körte meleg csokoládémártással)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.