Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Burgundi Œufs en Meurette (buggyantott tojás vörösborban, szalonnában és gombaszószban)

Name: Burgundi Œufs en Meurette (buggyantott tojás vörösborban, szalonnában és gombaszószban)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 4 db Nagyon friss nagy tojás; 500 ml Száraz vörös burgundi bor (Pinot Noir); 120 g Füstölt szalonna lardonra vágva; 150 g Gombos vagy cremini gomba negyedelve; 60 g Mogyoróhagyma finomra aprítva; 40 g Hideg vajkockák szerelési szószhoz; 4 db Vidéki kovászszeletek pirítva és fokhagymával bedörzsölve; 1 ek. Liszt a beurre manié-hoz; 1 gerezd Gerezd fokhagyma pirítós dörzsöléséhez; 4 g Finom tengeri só

Burgundia megkoronázása a bisztró dicsősége: a farmon frissen sült tojásokat lekvárban buggyantják fel, fokhagymával dörzsölt, pirított krutonnal tálalják, és fényes, sötétvörösboros (Pinot Noir) szószba öntik, ropogós lardonnal, gombával és gyöngyhagymával megtűzdelve.

Felkészülés

20 min

Főzzön

25 min

Összesen

45 min

Hozzávalók

adagokat

Nagyon friss nagy tojás
4 db
Száraz vörös burgundi bor (Pinot Noir)
500 ml
Füstölt szalonna lardonra vágva
120 g
Gombos vagy cremini gomba negyedelve
150 g
Mogyoróhagyma finomra aprítva
60 g
Hideg vajkockák szerelési szószhoz
40 g
Vidéki kovászszeletek pirítva és fokhagymával bedörzsölve
4 db
Liszt a beurre manié-hoz
1 ek.
Gerezd fokhagyma pirítós dörzsöléséhez
1 gerezd
Finom tengeri só
4 g

Előkészületi lépések

Egy serpenyőben süsd ropogósra a bacon lardonokat. Vegyük ki a serpenyőt, és pároljuk a gombát és a medvehagymát a kiolvasztott zsíron 5 percig. Tedd félre.

Pároljuk a vörösbort egy serpenyőben 10 percig, hogy leégjen a nyers alkohol és koncentrálja az ízeket. Óvatosan buggyantson tojást közvetlenül a forrásban lévő borban 3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós lesz. Meleg tányérra emeljük.

Forraljuk fel a bort, amíg a felére csökken. Keverje hozzá a vajjal összegyúrt lisztet (beurre manié), amíg a szósz fényes és gazdagon besűrűsödik. Hajtsa bele a serpenyőt és a gombát. Helyezze a fokhagymával bedörzsölt pirítóst sekély tálkákba, mindegyiket megkoronázza egy buggyantott tojással, és kanalazzon forró, gazdag meurette szósszal a tetejére.

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

410

Fehérje

21g

Szénhidrát

24g

Zsír

23g

Allergének

GluténTojásTejKén-dioxid és szulfitok

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Burgundi Œufs en Meurette (buggyantott tojás vörösborban, szalonnában és gombaszószban)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.