Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekfishCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Moules Marinières fehérborban és mogyoróhagyma húslevesben
Az ikonikus francia tengerparti bisztró-klasszikus: gömbölyű, friss kagyló száraz fehérborban párolva, édes mogyoróhagyma vajban, fokhagyma és friss lapos petrezselyem, ropogós kenyérrel tálalva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
10 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Friss élő kagylók dörzsölve és szakálltalanítva1400 g
- Száraz fehérbor (Muscadet vagy Sauvignon Blanc)200 ml
- Francia medvehagyma finomra aprítva80 g
- Francia sótlan vaj40 g
- Fokhagyma gerezd apróra vágva2 gerezd
- Friss lapos petrezselyem apróra vágva25 g
- Frissen tört fekete bors1 tk.
Előkészületi lépések
1
Olvasszuk fel a vajat egy nagy fazékban közepes lángon. A darált mogyoróhagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt puhára és áttetszőre pirítjuk, barnulás nélkül.
2
Öntsük fel száraz fehérborral és törött fekete borssal, és forraljuk fel gyorsan 1 percig.
3
Hozzáadjuk a megtisztított kagylót, szorosan lefedjük a fedővel, és nagy lángon 4-5 percig főzzük az edényt egyszer-kétszer megrázva, amíg az összes héj szét nem nyílik. Levesszük a tűzről, dobjuk fel bőven apróra vágott petrezselyemmel és merőkanállal, pároljuk széles tálakba az illatos nektárral.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
280
Fehérje
32g
Szénhidrát
7.5g
Zsír
11.5g
Allergének
PuhatestűekTejKén-dioxid és szulfitok
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
