Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Hachis Parmentier (párolt marhahús és burgonya gratin Gruyère-rel)
Franciaország alapvető kényelmi rakottja: lassan párolt darált marhahús gyöngyhagymával, sárgarépával, fűszernövényekkel és vörösborral párolva, fényűző vajas burgonyapüré alá vonva, érlelt Gruyère sajttal megsütve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
45 min
Összesen
70 min
Sütő
200°C (180°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Darált sovány marhahús vagy párolt marhahús aprítva650 g
- Keményítő burgonya meghámozva és negyedelve900 g
- Érlelt Gruyère vagy Comté sajt reszelve120 g
- Sózatlan francia vaj60 g
- Meleg teljes tej150 ml
- Sárgahagyma apróra vágva150 g
- Fokhagyma gerezd apróra vágva3 gerezd
- Száraz vörösbor80 ml
- Paradicsompüré30 g
- Friss kakukkfű levelek1 tk.
- Őrölt szerecsendió1 csipet
- Finom tengeri só6 g
Előkészületi lépések
1
A burgonyát sós vízben 20 percig puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, és 40 g vajjal, meleg tejjel, szerecsendióval és sóval simán pépesítjük selymes pürévé.
2
Egy serpenyőben 20 g vajban 3 percig főzzük a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá darált marhahúst, és pirítsuk 6-7 percig. Leöntjük vörösborral, hozzákeverjük a paradicsompürét és a kakukkfüvet, 10 percig pároljuk, amíg sűrű nem lesz.
3
Egy kivajazott tepsi aljába fűszerezett marhahúst szórunk. A tetejére burgonyapürét teszünk, villával dekoratív bordákat reszelünk, és reszelt Gruyère-t szórunk rá. 200°C-on 20-25 percig süssük, amíg megpuhul és gazdagon megpirul.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
36g
Szénhidrát
38g
Zsír
22g
Allergének
TejKén-dioxid és szulfitok
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Jogi állapot: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
