Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Provençal Beef Daube (Lassan párolt marhapörkölt vörösborral, narancshéjjal és fekete olajbogyóval)
Provence hagyományos, lassan párolt marhapörköltje: egy éjszakán át robusztus vörösborban pácolva szárított narancshéjjal, fokhagymával és vadkakukkfűvel, daubière-ben lassan, olvadó puhára főzve, fekete Niçoise olajbogyóval gazdagítva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
180 min
Összesen
205 min
Sütő
150°C (130°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Marha tokmány sült, vágva és 5 cm-es kockákra vágva1000 g
- Robusztus, testes vörösbor750 ml
- Sárgarépa, vastag szeletekre vágva3 db
- Sárgahagyma, negyedelve2 db
- Széles szárított bio narancshéj csíkok2 db
- Pácolt fekete Niçoise olajbogyó, kimagozva100 g
- Extra szűz olívaolaj3 ek.
- Gerezd fokhagyma, összetörve4 gerezd
- Durva tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
A marhahúst vörösborban hagymával, sárgarépával, fokhagymával, narancshéjjal és kakukkfűvel pácoljuk hűtőben legalább 8 órára.
480 min időzítő
2
Lecsepegtetjük a marhahúst; barna darabokat olívaolajban holland sütőben, magas lángon 8 percig, amíg mélybarna kéreg nem keletkezik.
8 min időzítő
3
Öntsük a fenntartott pácbort zöldségekkel, narancshéjjal és sóval; forraljuk fel.
5 min időzítő
4
Fedjük le szorosan és pároljuk 150°C-on 2 óra 45 percig; keverje hozzá a fekete olajbogyót az utolsó 15 percig, amíg a marhahús villával megpuhul.
180 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
460
Fehérje
42g
Szénhidrát
12g
Zsír
22g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
