Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus párizsi bisztró marhahús tatár (Steak Tartare au Couteau)
Klasszikus francia bisztró remekmű: ultrafriss prime marhabélszín kézzel, késsel apróra vágva, mogyoróhagymával, kapribogyóval, cornichonnal fűszerezve, dijoni, worcestershire-i, és a tetején egy farm tojássárgája.
Felkészülés
25 min
Főzzön
0 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
adagokat
2
- Ultra-friss prime marha szűzpecsenye350 g
- Friss bio tojássárgája2 db
- Francia medvehagyma, finomra aprítva2 db
- Kis kapribogyó, leöblítve és apróra vágva2 ek.
- Francia cornichon, finomra vágva2 ek.
- Hagyományos dijoni mustár1 tk.
- Worcestershire szósz1 tk.
- Csepp piros Tabasco csípős szósz4 csipet
- Extra szűz olívaolaj20 ml
- Friss lapos petrezselyem, apróra vágva2 ek.
- Fleur de sel½ tk.
- Frissen tört fekete bors½ tk.
Előkészületi lépések
1
Kemény marhahús fagyasztóban 15 perc. Borotvaéles késsel kézzel apró egyforma kockákra kockázzuk (nem őröljük). Hűtve tartsuk egy tálban jég felett.
15 min időzítő
2
Habverővel Dijon, Worcestershire, Tabasco, olívaolaj, fleur de sel és bors; hajtsd bele a medvehagymát, a kapribogyót, a kukoricahagymát és a petrezselymet.
5 min időzítő
3
A marhahúst óvatosan az öntetbe hajtogatjuk. Hűtött tányérokon olajozott karikás formában korongokat formázunk, a tetejére behúzást készítünk, és friss tojássárgájával koronázzuk meg. Azonnal pirítóssal tálaljuk.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
40g
Szénhidrát
4.5g
Zsír
20g
Allergének
TojásMustár
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
