Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesDesszertekvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Baba au Rhum (rumszirupba áztatott bolyhos briós Savarin)
Királyi 18. századi francia klasszikus: gazdag, könnyed élesztővel kovászos savarin sütemények aranyszínűre sütve, forró citrusfélékben és sötét rumszirupban szivacsosra áztatva, vaníliás Chantilly krémmel koronázva.
Felkészülés
35 min
Főzzön
25 min
Összesen
60 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Erős kenyér- vagy péksüteményliszt250 g
- Friss sütőélesztő15 g
- Langyos teljes tej60 ml
- Nagy, friss tojás, szobahőmérsékletű3 db
- Sózatlan puha vaj80 g
- Granulált cukor (tésztához és sziruphoz)300 g
- Víz rumsziruphoz600 ml
- Minőségi érlelt sötét rum100 ml
- Erős tejszínhab 35% Chantilly számára200 ml
- Hasított vaníliarúd1 db
- Csipet finom só½ tk.
Előkészületi lépések
1
Meleg tejben aktiválja az élesztőt. A lisztet, az élesztőt, a tojást, 20 g cukrot és a sót rugalmas tésztává gyúrjuk; lágy vajat gyúrunk bele. Kivajazott formákba csípjük; bizonyítás 45 perc, amíg megduplázódik. 180°C-on 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
45 min időzítő
2
Forraljuk fel a vizet, 280 g cukrot és vaníliát 5 percig; keverjük el a sötét rumot a tűzről. Merítse a kihűlt babákat meleg szirupba, óvatosan forgassa, amíg teljesen át nem ázik, mint a szivacs.
10 min időzítő
3
A beáztatott babákat rácson csepegtessük le. A hideg tejszínt vaníliával kemény Chantilly krémmé habbá verjük. Minden babára bőségesen csepegtetjük, és hűtve tálaljuk.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
450
Fehérje
7.5g
Szénhidrát
58g
Zsír
19g
Allergének
GluténTejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
