Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Etióp Doro Wat fűszerezett csirke és keménytojás pörkölt
Etiópia megkoronázó ünnepi nemzeti étele: zsenge csirkecomb és egész kemény tojás, fényűző, sötét berber szószban, karamellizált hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és fűszeres vajjal ízesítve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
55 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Csirkecombok pontozták800 g
- Kemény tojást meghámozva és enyhén átszúrva4 db
- Finoman feldolgozott vöröshagyma400 g
- Eredeti berber fűszerkeverék25 g
- Fűszeres vaj vagy tisztított vaj50 g
- Fokhagyma gerezd apróra vágva6 gerezd
- Friss gyömbér reszelve20 g
- Citromlé csirke áztatásához30 ml
- Meleg víz350 ml
- Finom tengeri só5 g
Előkészületi lépések
1
Áztassuk a csirkecombokat citromlében és sóban 15 percig. A pürésített hagymát szárazon, erős fazékban, alacsony lángon 15 percig zsiradék nélkül főzzük, folyamatos keverés közben, amíg a nedvesség elpárolog, és a hagyma édes és sötét színűvé válik.
2
Adjuk hozzá a fűszerezett vajat, a berber keveréket, a darált fokhagymát és a gyömbért. Pároljuk alacsony fokozaton 8-10 percig, hogy kialakuljon a mély, összetett ízalap.
3
Adjuk hozzá a csirkecombokat és a vizet. Fedjük le, és 30 percig puhára pároljuk. Az egész kemény tojásokat szúrjuk ki, és adjuk hozzá az edényhez, és főzzük további 10 percig, amíg a csirke olvadó puha nem lesz, és a tojás felszívja a sötétvörös mártást. Injerával tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
460
Fehérje
44g
Szénhidrát
12g
Zsír
26g
Allergének
TojásTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
