Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesLevesek és húslevesekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus egyiptomi molokhia leves finom csirkével, csípős fokhagymával (Taqleya) és rizzsel
Az ikonikus egyiptomi fáraó étel: finomra darált jutalevelekből (molokhia) készült gazdag zöld leves csirkehúslevesben párolva, drámai „taqleya”-val (ghee-ben barnított fokhagyma és koriander) átitatva, rizzsel és sült csirkével tálalva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
40 min
Összesen
60 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Friss jutalevél (molokhia), finomra darálva (vagy fagyasztva)400 g
- Csirkedarabok, buggyantott és pirított600 g
- Gazdag szűrt csirkehúsleves800 ml
- Gerezd fokhagyma, pépesre törve8 gerezd
- Száraz őrölt koriander1 ek.
- Tisztított vaj (ghee)2 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
Pároljuk a csirkét hagymával, kardamommal és sóval 30 percig. A csirkemellet kivesszük, és aranybarnára sütjük. Szűrjük le a tiszta húslevest.
30 min időzítő
2
A csirkehúslevest enyhén pároljuk, a darált molokhiát 2-3 percig erőteljesen habosra keverjük. Soha ne hagyja erősen felforrni, és soha ne fedje le az edényt, hogy megőrizze az élénk zöld színt.
3 min időzítő
3
Egy kis serpenyőben felhevítjük a ghit, 1-2 perc alatt megpirítjuk a zúzott fokhagymát és az őrölt koriandert, amíg ropogós, illatos és aranyszínű lesz (taqleya). Öntse a sercegőt közvetlenül a molokhia fazékba. Melegen tálaljuk rizzsel és sült csirkével.
2 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
34g
Szénhidrát
8g
Zsír
21g
Allergének
Tej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
