Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (Lassan párolt krémes fekete lencse- és babpörkölt)
A pandzsábi lencse nagyra becsült ékköve: az egész fekete urad dal és a vesebab órákig lassú tűzön pároljuk, amíg intenzív krémes nem lesz, majd bőséges tanyasi vajjal, tejszínnel és fűszerezett paradicsomlével fejezzük be.
Felkészülés
15 min
Főzzön
60 min
Összesen
75 min
Hozzávalók
6adagokat
- Egész fekete urad dal, egy éjszakán át áztatva250 g
- Vörös vesebab, áztatva vagy konzervben80 g
- Paradicsomos passata300 g
- Sózatlan vaj60 g
- Nehéz tejszínhab80 ml
- Gyömbér és fokhagyma paszta1.5 tbsp
- Garam masala és kasmíri chili por1 tbsp
- Víz a főzéshez1000 ml
- sót1.5 tsp
Előkészületi lépések
1
A beáztatott feketelencsét és a vesebabot sós vízben 45-50 percig főzzük, amíg megpuhul és szétesik.
45 min timer
2
Olvasszuk fel a vaj felét (30 g) egy lábosban, főzzük gyömbéres-fokhagymás pépet 1 percig, adjuk hozzá a paradicsomos passatát és a fűszereket, pároljuk 10 percig.
10 min timer
3
A paradicsomredukciót a főtt lencsébe öntjük. A bab egy részét egy merőkanállal pépesítsd az edény falához a természetes krémes állag érdekében.
3 min timer
4
Lassú tűzön lassú tűzön pároljuk 25-30 percig, gyakran kevergetve, hogy ne ragadjon le.
27 min timer
5
Közvetlenül tálalás előtt keverje fel a kemény tejszínt és a maradék 30 g vajat, amíg bársonyos és fényes nem lesz. Rizzsel vagy naannal tálaljuk.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
