Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (katalán citrusos és fahéjas puding ropogós karamellhéjjal)
Katalónia legendás desszertje: finom tejes puding fahéjrúddal és citromhéjjal, tojássárgájával és keményítővel sűrítve, tetején üvegszerű karamellizált égetett cukorhéj.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
4adagokat
- Teljes tej500 ml
- Nagy tojássárgája4 piece
- Granulált cukor (krémhez és kéreghez)100 g
- Kukoricakeményítő25 g
- Fahéjrúd1 piece
- Friss citromhéj csíkok1 piece
Előkészületi lépések
1
400 ml tejet fahéjrúddal és citromhéjjal felforrósítunk. Vegyük le a tűzről, és 15 percig infundáljuk.
15 min timer
2
Egy tálban oldjuk fel a kukoricakeményítőt a maradék 100 ml hideg tejben. A tojássárgáját és a 60 g cukrot simára keverjük.
3 min timer
3
A meleg tejet szűrjük a sárgás keverékbe, miközben keverjük, majd tegyük vissza az egész keveréket a serpenyőbe.
2 min timer
4
Alacsony lángon, állandó kevergetés mellett főzzük 2-3 percig, amíg sűrű és fényes nem lesz. Öntsük lapos ramekinekbe, és hűtsük legalább 3 órán keresztül.
3 min timer
5
A kihűlt pudingot vékonyan megszórjuk a maradék cukorral, és fújólámpával üveges, ropogós héjává karamellizáljuk. Azonnal tálaljuk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
