mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia Coq au Vin – Párolt csirke vörösborban
Az ikonikus francia vidéki étel: zsenge csirkecomb tökéletesre párolva, mélyen ízesített vörösboros szószban, tele földes gombával, szalonnás lardonnal és friss fűszernövényekkel.
Felkészülés
20 min
Főzzön
45 min
Összesen
65 min
Hozzávalók
4adagokat
- Csontozott csirkecomb bőrrel750 g
- Füstölt bacon lardons120 g
- Gombgomba200 g
- sárgarépa2 piece
- Sárga hagyma1 piece
- Gazdag csirkehúsleves400 ml
- vaj25 g
- Fokhagyma gerezd2 clove
- Friss kakukkfű gallyak4 g
- Babérlevél1 piece
- sót
- Fekete bors
Előkészületi lépések
1
A szalonnát holland sütőben közepes lángon 5 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük. Tegyük át egy tányérra.
5 min timer
2
A csirkecombokat sóval és borssal ízesítjük. A szalonnában bőrös felével lefelé 5-6 perc alatt ropogósra pirítjuk, majd 3 percig megfordítjuk. Tedd félre.
9 min timer
3
A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát 4-5 percig pároljuk az edényben. Visszatesszük a csirkét és a szalonnát, felöntjük forró levessel, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. Fedjük le, és 30 percig puhára pároljuk.
30 min timer
4
A gombát vajban, forró serpenyőben 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd a pörkölthöz keverjük. Fedő nélkül pároljuk 8-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
