Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Erdélyi füstölt sertés csánk és bab savanyú leves (ecetes tárkonnyal és tejföllel)
Erdély rusztikus mesterműve: zsenge fehérbab, csontos füstölt sertéscsánkkal lassan főzve, amíg a hús szétesik, ecetes tárkonylevéllel illatosítva és csípős tejföllel.
Felkészülés
20 min
Főzzön
100 min
Összesen
120 min
Hozzávalók
6adagokat
- Füstölt sertés csülök/csánk csonton800 g
- Szárított fehér bab, egy éjszakán át áztatva400 g
- Sárgarépa, kockára vágva2 piece
- Sárga hagyma, apróra vágva2 piece
- Ecetben ecetes tárkonylevél2 tbsp
- Nehéz tejföl200 g
- Liszt a könnyű összeköttetéshez1 tbsp
- Napraforgó olaj2 tbsp
- sót1 tsp
Előkészületi lépések
1
Főzzük a füstölt csánkot 4 liter vízben 60 percig, amíg a hús könnyen ki nem csúszik a csontról. Távolítsa el a csánkját, vágja fel a húst falatnyi darabokra, és tartsa le a húslevest.
60 min timer
2
A beáztatott babot külön-külön 15 percig forraljuk, leszűrjük, majd kockára vágott sárgarépával és hagymával felengedett füstölt húslevesbe öntjük. 40 percig pároljuk, amíg a bab megpuhul.
40 min timer
3
Tegye vissza az apróra vágott füstölt húst a fazékba. A lisztet olajon 1 percig pároljuk egy csipetnyi paprikával, egy merőkanál forró levessel lazítsuk fel, és keverjük vissza az edénybe.
5 min timer
4
Keverje hozzá az apróra vágott ecetes tárkonyt és 2 evőkanál ecetét. A tejfölt felverjük a meleg levessel, hogy temperálják, és összeforraljuk. Forraljuk fel egyetlen lassú tűzön; zúzott lilahagymával tálaljuk.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
