AI-generated culinary illustration
hardsoupmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos román pacal-savanyú leves (Ciorbă de Burtă fokhagymával, gazdag tejföllel és tojással)
A román levesfőzés legendás koronája: a velős csontlében órákig rotyogott, finom pacalszalagok, tejföl és tojássárgája bársonyos kapcsolatával, illatos fokhagymás mojoval és almaecettel dúsítva.
Felkészülés
30 min
Főzzön
150 min
Összesen
180 min
Hozzávalók
6adagokat
- Tisztított marha méhsejt pacal1000 g
- Marha velő és csülök csontjai1000 g
- Nehéz román tejföl (smântână)400 g
- Tojássárgája4 piece
- Fokhagyma gerezd, finomra zúzott10 clove
- Nagy sárgarépa2 piece
- Fehérbor ecet50 ml
- sót1 tbsp
Előkészületi lépések
1
A marhavelőcsontokat pároljuk, és 5 liter sós hideg vízben 2-2,5 órán át főzzük, folyamatosan aprítsuk, amíg a pacal olvadó puha nem lesz.
120 min timer
2
Távolítsa el a pacalt egy deszkára, és szeletelje fel egyenletes tésztaszerű csíkokra (5 cm x 0,5 cm). A levest finom szitán szűrjük át, a csontokat kidobjuk.
10 min timer
3
A leszűrt húslevest és a felszeletelt pacalt visszatesszük az edénybe. Az egyik sárgarépát finomra reszeljük, és 2 evőkanál olajon narancssárgára pirítjuk; az ízesített aranyszínű olajat szűrjük a levesbe.
5 min timer
4
A tojássárgáját, a tejfölt és a fokhagymapürét habosra keverjük. 3 merőkanál forró húslével temperáljuk, majd a tűzről levéve a forró fazékba keverjük. Ízesítsük ecettel és sóval; ecetes csípős chili paprikával tálaljuk.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
