Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus kínai Hong Shao Rou (pirosra párolt sertéshas csillagánizssal és kőcukorral)
Hunan leghíresebb birodalmi dinsztelése: olvasztott kőcukor, sötét szójaszósz, shaoxingi bor, gyömbér és aromás csillagánizs csillogó mahagóni karamelljében lassan párolt, szájban olvadó sertéshaskockák.
Felkészülés
15 min
Főzzön
60 min
Összesen
75 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Sertéshas bőrrel, 3 cm-es négyzet alakú kockákra vágva700 g
- Kínai sárga kőcukor (vagy kristálycukor)40 g
- Shaoxing kínai rizsbor60 ml
- Könnyű szójaszósz2 ek.
- Sötét szójaszósz a mély színért1 ½ ek.
- Friss gyömbér szeletek20 g
- Egész csillagánizs hüvely2 db
- Mogyoróhagyma, csomózott2 db
Előkészületi lépések
1
A sertéshúskockákat hideg vízben 3 percig forraljuk; lecsepegtetjük és meleg vízzel leöblítjük.
6 min időzítő
2
Olvasszuk fel a kőcukrot wokban 1 evőkanál olajjal enyhe lángon, amíg borostyánszínű sziruppá karamellizálódik.
4 min időzítő
3
Dobja a sertéshas kockákat forró karamellbe, hogy minden darabot csillogó mahagóni színűre vonjon.
3 min időzítő
4
Öntsön hozzá bort, szójaszószokat, aromás anyagokat és 500 ml forró vizet. Lefedve 50 percig pároljuk, majd nagy lángon 5 percig sűrű mázzá pároljuk.
55 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
590
Fehérje
24g
Szénhidrát
14g
Zsír
48g
Allergének
soyaGlutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
